Заготовка «Для оливье» (на зиму)

Заготовка "Для оливье" (на зиму)

 30 мин (ваши 30 мин)  

Заготовка из огурцов и зелёного горошка. Если вы приготовите летом такую консервацию, вам не придется в новогодние праздники отдельно приобретать эти продукты для салата «Оливье».)

Продукты

(на 1-литровую банку)

Огурцы — 400 г

Горошек зеленый (очищенный) — 100 г

Соль — 1 ст. ложка без верха

Сахар — 1 ст. ложка

Уксус 9% — 1,5 ст. ложки

Гвоздика — 2 шт.

Перец душистый горошком — 3 шт.

Листья вишни (или смородины) — 5-6 шт.

Чеснок — 3 зубка

Укроп — 3 веточки

Листья дуба (или хрена) — 2-3 шт.

Аспирин — 1 таблетка

Кипяток — 700 мл

Заготовка "Для оливье" (на зиму)

Свежие огурцы и зелёный горошек должны быть молодыми, на огурчиках должны оставаться не засохшие завязи цветков.

Заготовка "Для оливье" (на зиму)

Очистите горошек и высыпьте в сотейник или кастрюлю. Залейте горячей водой и проварите в течение 3-х минут.

Заготовка "Для оливье" (на зиму)

Тем временем вымойте банку, выложите в нее хорошо промытые листья вишни и дуба (их можно заменить листьями смородины и хрена).
Очистите чесночные зубчики и нарежьте их в банку. Не используйте молодой чеснок — говорят, что от него консервация «взрывается».

Заготовка "Для оливье" (на зиму)

Тщательно промойте огурцы, удалите хвостики. Поместите огурцы плотно в банку, оставляя сверху пространство для горошка.
Промойте веточки или соцветия укропа, поместите их между огурцов.

Заготовка "Для оливье" (на зиму)

Откиньте бланшированный горошек на дуршлаг и пересыпьте в банку.

Заготовка "Для оливье" (на зиму)

Залейте в емкость кипяток до самого верха, подставив под банку нож, чтобы она не лопнула. Накройте подготовленной крышкой и оставьте на 10 минут для пропаривания.

Заготовка "Для оливье" (на зиму)

В сотейник всыпьте соль, сахар, гвоздику и душистый перец.

Заготовка "Для оливье" (на зиму)

С помощью крышки для слива жидкости слейте воду из банки в сотейник со специями. Поместите его на плиту и вскипятите содержимое. Выключите нагрев и влейте уксус. Аккуратно перемешайте и залейте маринад обратно в банку.

Заготовка "Для оливье" (на зиму)

Добавьте 1 таблетку аспирина и закатайте банку горячей металлической крышкой с помощью ключа для консервации. Переверните банку дном вверх и дайте остыть. После этого перенесите в тёмное место для хранения на зиму — эту заготовку из огурцов и горошка можно хранить в кладовой.

Источник: russianfood.com



Добавить комментарий